Im Herbst 1889 ließen sich die ersten Maler in der von Marie Henry geführten Herberge mit dem Namen "La buvette de la plage" nieder. Paul Gauguin, Meyer de Haan, Paul Sérusier und später auch Filiger kamen hierher, um einen ruhigen, unberührten Ort fernab des Trubels in Pont-Aven zu finden.
Le Pouldu war damals nur ein kleiner, abgelegener Ort am Meer, der kaum von reichen Bürgern besucht wurde, die die berühmteren bretonischen Badeorte bevorzugten. Es ist ein Ort, der sich für kreatives Schaffen anbietet, an dem die Zeit fast stillzustehen scheint. Inspiriert von den Elementen und den Bewohnern von Le Pouldu bemalten die Künstler insbesondere den ganzen Winter über die Wände, Decken, Türen und Fenster der kleinen Pension von Marie Henry. Ein außergewöhnliches Dekor, das die Grundlage für eine neue Kunstrichtung bildete: den Synthetismus. Zu den schönsten Werken gehörte Gauguins "Gans", die auf den Putz des Speisesaals gemalt wurde.
Auch wenn er zu Lebzeiten nicht so viel Anerkennung erhielt, ist Paul Gauguin einer der wichtigsten französischen Maler des 19e Jahrhunderts und einer der bedeutendsten Wegbereiter der modernen Kunst.
Die in der Nachbargemeinde Moëlan-sur-Mer geborene Marie Henry (1859-1945) begann ihr Arbeitsleben um 1882 in Paris als Hausangestellte. Sie ließ sich 1887 in Le Pouldu nieder und begann ihre Tätigkeit 1888 in der Buvette de la Plage, deren Besitzerin und Chefin sie wurde. Dies ist ein günstiges Terrain für die Eröffnung einer Herberge, da viele Sand- und Seegras-Sammler und -Sammlerinnen unterwegs sind, die zum Schutz der Felder eingesetzt werden. Eine Mahlzeit oder sogar ein Zimmer in diesem Gasthaus ermöglicht es, sich vor Beginn der mehrstündigen Reise zu erholen.
Vom Herbst 1889 bis zum Herbst 1890 beherbergte sie die Maler der Schule von Pont-Aven. Einer von ihnen, Meijer de Haan, wird ihr Geliebter, mit dem sie eine Tochter, Ida, hat. Nach ihrer Abreise behielt Marie Henry mehrere Werke von Paul Gauguin, um ihre Schulden zu begleichen.
Sie verkaufte ihre Buvette 1911, um in Kerfany, in der Gemeinde, in der sie geboren wurde, zu leben, bevor sie 1924 die Bretagne endgültig verließ und sich bis zu ihrem Tod 1945 in Pierrefeu-du-Var niederließ.
