Die Auster, ein schmackhafter Schatz aus unseren Rias
In der Destination Quimperlé les rias gibt es 6 Rias: der Aven, der Bélon, Brigneau, Merrien, Doëlan und der Laïta. Es handelt sich um natürliche Gebiete, in denen sich das Meer mit den Flüssen vermischt und so eine unvergleichliche Speisekammer für die Zucht von Schalentieren schafft: Zwischen Salz- und Süßwasser herrschen ideale Bedingungen für die Reifung von Austern und Muscheln. Die Austern der Bretagne, die für ihren jodhaltigen Geschmack bekannt sind, verdanken ihren unverwechselbaren Charakter dem Merroir, das für diese Umgebung typisch ist. Die Austern, die in den Rias reifen, profitieren von reichem, planktonreichem Wasser.
In der Römerzeit wurde die Auster zum Genussmittel erhoben. Schon damals war der Fluss Bélon eine bekannte und viel genutzte Versorgungsquelle mit einer eigenen Römerstraße. Diese Weichtiere lebten in natürlicher Form auf dem felsigen Untergrund, bis die wilden Austernbänke, die in jeder Saison übermäßig ausgebeutet wurden, völlig verschwanden. Ende des 19. Jahrhunderts wurden die ersten Konzessionen an Privatpersonen vergeben, um einen Teil des Vorgebirges zu bewirtschaften, in dem die Austernbrut wachsen sollte.
